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无皮烤红薯|香甜软糯烤红薯,寒冬里最暖心的味觉记忆

发布时间:2020-08-01

有人说味蕾是有记忆的,有人说味道是连接我们与过去的襟带,在每个人的记忆里,也许总会有一个推着大桶,站在街角的老爷爷,还有一个捧着烤地瓜,却因为烫手而来回翻动的小孩。
热气腾腾的烤地瓜,是冬日里最暖心的存在
打着冷颤的天气里,看到热气腾腾的烤地瓜,想到那红皮黄瓤的颜色和热乎甜软的口感,很多路人都会买上几块。
一枚好吃的烤地瓜,一定要具备以下几点:表皮常有裂缝,糖油顺着缝隙渗出,亮晶晶、甜腻腻,香味扑鼻。
▲熟透的烤地瓜,香甜如潮水般涌来
泉城烤薯烤到透彻的地瓜,表皮与内瓤已有多处分离,如纸一碰即落,最外层的瓜瓤,往往烤出了焦糖色,并收缩成一绺一绺的纤维,顺带挂着点蜜油。
入口时,最内里的软糯与这一层风化过的焦香质感,就有了清晰的层次,香甜如潮水般涌来。
选好后装在过膜的纸袋或牛皮纸小盒子里,在配送上一把勺子和湿巾,烤地瓜的热劲儿透过纸袋,热得烫手,这不就是严冬里最好的暖手宝吗?
更精致高级的网红番薯为主题的小店,再购物中心里到处开满了。售卖的番薯在暖调的灯光下,更衬托出地瓜的香软,令人满口生津。有芝士,有榴莲,有蓝莓,甚至还有冰薯,堪称大型减肥真香现场,让番薯这一古老的小吃再一次焕发新生。
 
▲烤地瓜要趁热吃哦
在吃货界里,还有个约定俗成的套路,就是烤地瓜要趁热吃,不然被蒸汽捂过后,好不容易凝了的糖油和略凝成绺的焦香纤维,就会受到水汽的侵蚀而糊成一团,口感不复当初。
这样一来,似乎没有一块地瓜可以完整地被带回到家,就说得通了,因为不知在哪个角落,哪条街上,哪盏路灯下,烤地瓜就被某个吃货消灭了。
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